布拉塔奶酪（Burrata Cheese）是一种意大利的新鲜水牛奶酪，以其柔软、奶香浓郁和口感丰富而闻名。以下是制作布拉塔奶酪的基本步骤：
### 材料：
- 500克全脂牛奶
- 1升重奶油（或重质奶油）
- 2汤匙的盐（或海盐）
- 1包新鲜的凝乳酶或4个酸奶匙（用于制作酸奶）
### 工具：
- 一个中等大小的锅
- 温度计（用于测量牛奶的温度）
- 干净的毛巾或纱布
- 一个搅拌器或食品加工机
### 做法：
1. **准备牛奶**：将牛奶倒入锅中，加热至接近沸腾，但不要让它真正沸腾。理想的温度是32-35°C。你可以使用温度计来测量。
2. **加入奶油和盐**：当牛奶达到适当的温度时，加入重奶油和盐，搅拌均匀。
3. **让牛奶凝结**：将锅从火上移开，让其自然冷却到约43°C。此时，你可以加入凝乳酶或酸奶匙，按照说明进行操作，使牛奶凝结成酸奶状。如果没有这些工具，你也可以简单地让牛奶自然凝结。
4. **切割凝乳**：当牛奶完全凝结后，用干净的刀将其切成小块或小球。
5. **取出乳清**：轻轻地将每个凝乳块放入准备好的干净毛巾或纱布中，轻轻挤压以去除多余的乳清。这一步需要一些耐心和细致的操作。
6. **添加奶酪内芯**：在取出乳清后的凝乳块中，用手指轻轻挖一个小洞，然后加入适量的酸奶状物质作为奶酪的内芯。
7. **包装并冷藏**：将填充了内芯的凝乳块放入塑料薄膜中，确保每个块都被完全包裹。然后将其放入冰箱冷藏至少2小时，使其味道更加浓郁。
食材：无花果、芝麻菜、罗马生菜、红叶生菜、巴坦木坚果、橄榄油、黑胡椒海盐 也可以用各种自己爱吃的沙拉酱
做法步骤
步骤 1
芝麻菜、罗马生菜和红叶生菜清洗干净后晾干水分。
步骤 2
罗马生菜垫在沙拉盘里
步骤 3
然后加红叶生菜，再是芝麻菜
步骤 4
无花果清洗干净切成小块
步骤 5
巴坦木果仁
步骤 6
巴坦木用刀背拍碎
步骤 7
盘里放上无花果，然后加一块burrata奶酪
步骤 8
撒上巴坦木果仁碎
步骤 9
最后撒上黑胡椒海盐，淋一点橄榄油即可。
