怎么辨别杏仁粉的真假（怎么样才能判断杏仁粉是不是纯的）

　　识别真假杏仁粉：　　1、试手感：　　袋装杏仁粉，用手捏住包装来回摩擦，真杏仁粉质地细腻，感觉绵软；而假杏仁粉会发出沙沙流动声或发出“吱”声。　　2、辨颜色：　　真杏仁粉呈天然乳白色并偏黄或偏浅棕色；假杏仁粉颜色洁白，细看有结晶和光泽，或呈漂白色，或有不自然的颜色。　　3、闻气味：　　打开包装，真杏仁粉有杏仁特有的浓或淡的杏仁自然香味；假杏仁粉味道很强烈（香精所致）或甚微（杏仁成分极低）。　　4、尝味道：　　真杏仁粉细腻发粘，易粘住牙齿，舌头和上腭部，溶解较慢；假杏仁粉放入口中很快溶解，不粘牙，乳香味浓。　　5、看溶解速度：　　把杏仁粉放入杯中用冷开水冲，真杏仁粉须经搅拌才能溶解成乳白色浑浊液；假杏仁粉不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。　　6、掌握假品特征：　　假杏仁粉最明显的特征是光泽强，呈洁白色或其他不自然颜色，粉体极细，溶解快，即使在凉水中不经搅拌，也能很快溶解或沉淀。