鸭嘴鱼怎么做才好吃(鸭嘴鱼最简单的家常做法)

鸭嘴鱼怎么做才好吃(鸭嘴鱼最简单的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 00:56:10

鸭嘴鱼怎么做才好吃

(1)先用温水把鸭嘴鱼的表皮烫一下,去掉表面的黑质,并将鸭嘴鱼改刀。

(2)鱼嘴、鱼骨、鱼尾用大火熬汤,20分钟左右待汤呈奶白色后停火;鱼肉改刀成片后上浆,划油备用。

(3)把泡萝卜、泡菜、野山椒、黄辣椒酱大火炒香,加入刚才熬制的鱼汤,煮沸。

(4)把泡萝卜、泡菜、野山椒、鱼嘴、鱼骨、鱼尾等放入碗底,加入刚刚炒好的鱼片,勾芡后,将小青椒炒香撒在鱼片上即可。

主料:鸭嘴鱼1条,

辅料:姜未,葱未,蒜未各少许,

调料:醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克(约耗150克)。

做法

1、将鸭嘴鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离,先直刻后斜剖刀纹,然后提起刀,使鱼身张开,将精盐撤入鱼身内稍腌,并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

2、炒锅倒油,旺火烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边,使鱼身呈弓形,将鱼背朝下,炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下,炸2分钟;然后再把鱼身放平,用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。

3、炒锅留油少许,烧至六成热,放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.