古原盐其颜色黯淡、价格便宜，尝一下还有点苦，我们通常称之为“粗盐”，通常人们都是用它来腌制。而我们现在吃的盐却又白又细腻，既好看又没有苦涩的味道，食盐在制作中还有一个关键的工序就是“加碘”。人如果缺碘就会患上“碘缺乏症（IDD）”，俗称“大脖子病”，不过，并不是所有地区的人都适合吃加碘盐，很多地方本身并不是碘缺乏地区，并不需要刻意在食盐中加碘，如果吃多了加碘盐，碘超标也会引发很多疾病。
古原盐是经过粗盐熬制加工出来的，不含碘，吃了人容易缺碘
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