河南的特色面是什么（河南的面条最出名的是什么面）

是浆面条。

浆面条，是河南河南的传统名吃，通过发酵后的酸面条，以绿豆浆发酵制造面条，酸味共同，有助于消化。洛阳、汝州、新郑等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。

1. 烩面：烩面是河南非常有特色的一道面食，也是河南人常吃的美食之一。它以宽面条为主料，配以鸡肉、牛肉、猪肉等各种喜爱的配料，煮熟后加入油炸肉脯、花生碎、芝麻酱等调料，颇具特色。

2. 豆皮：豆皮是一种以绿豆粉为原料制成的薄薄的面皮，和北方的烧饼相似。豆皮外脆内软，可以搭配豆腐脑、辣椒酱、黄瓜丝等多种调料食用，是濮阳、许昌等地的传统美食。

3. 陈李济小汤圆：这是河南宿豫地区的特色小吃，也是其地方传统的节庆食品。陈李济小汤圆以糯米为主料，包入各种馅料，如花生、豆沙、黑芝麻等等，煮熟后浸泡在甜汤中食用，味道糯软香甜。

4. 河南刀削面：刀削面是河南流行的一种面食，制作过程中挖好的面团用刀片刮削，使面条宽厚而平直。刀削面的口感独特，有嚼劲，可以搭配各种汤底和配料。