东北全家福是什么菜（大连海味全家福的做法）

全家福其实是一道杂锦菜，这道菜所选用的食材多达十几种，海味食材以干鱿鱼、干虾米、新鲜的基围虾、新鲜鱿鱼为主，肉类食材包括腊肠、猪皮、鸡胗、瘦肉，菜类包括干货冬菇、腐竹、木耳以及荷兰豆、西芹、竹笋、菜椒、洋葱、坡芹、胡萝卜等，干果类主要有花生和腰果。

制作时先将冬茹、腐竹、木耳用水浸泡，待其膨发后备用。干鱿鱼、干虾米同样用水浸泡过备用。将所有的菜类食材清洗干净，加工成片状备用。制作这道菜特别讲究火候，炒菜时要求中火炒。

往锅里下油，油热后加入几片用刀拍过的大蒜，爆香大蒜，将干鱿鱼、干虾米、冬菇、腐竹、木耳放入锅里炒香，然后将其他肉类、菜类放进锅里与干货一起炒。

再放入蚝油、盐、味精、鸡粉、柱候酱、南乳、花生酱等调料，放入调料后接着炒，然后加入香料十三香，温火再翻炒一会。

菜料炒得差不多熟时，再加入坡芹、蒜苗、青葱，接着再翻炒。菜料炒熟后便可出锅，往盘里的全家福表面撒上之前已炒好的花生和腰果，这道菜便制作完成。

东北全家福的菜，就是那个乱炖肉菜，各种瓷材料炖在一起