冻豆腐为什么煮出来有点发酸（为什么冻豆腐吃起来发酸）

1.豆腐也会发酸，豆腐发酸也有两种味道，酸还带有别的异味,那就证明豆腐已经放了很长时间的，还有一种是酸并没有什么异味，

那就是我们制作当中，泡制的时间太长而导致发酸的，豆腐是我们常见的豆制品，它还可以称为水豆腐，豆腐生产的过程首先是制浆，就是将大豆制做为豆浆，其次是凝固成形，就是把豆浆在热与凝固剂的共同作用下，凝固成含有水分的凝胶体，我们把它叫做豆腐，所以不要放置太长时间，会引起豆腐发酸。
2.我们要是时刻注意豆腐有没有酸味，有的豆腐在制作的过程中它会依靠酸性成分使我们的豆蛋白凝固，所以会有酸味，属于正常的现象，但是时间长的豆腐会出现变酸的现象。