鸡炒豆粒的做法（邳州家常豆粒炒鸡的做法）

菜名

鸡肉炒豆丝

材料

绿豆皮300克、胡萝卜一根、青蒜两根、鸡肉100克、植物油、盐、鸡精、老抽、生粉、胡椒适量。

做法

1、绿豆皮改刀切成丝；

2、胡萝卜切圆片后用饼干切压成小花状；

3、青蒜去蒂洗净后切成段；

4、鸡肉切片加适量老抽、盐、生粉、水拌匀，腌制5-10分钟；

5、锅内倒入适量植物油，大火烧至八成热时，下入鸡肉扒熟；

6、将肉盛起，将扒肉的油倒入炒锅内，大火烧辣后下入胡萝卜、青蒜爆炒至出香；

7、然后下入豆丝翻炒，加入两勺盐、少量水炒匀，然后不停翻炒至豆丝表皮有些许带焦；

8、最后下入鸡肉炒匀，起锅时加适量鸡精、胡椒粉调味，炒匀即可出锅