1.大米500克用水泡一夜或者8-9小时。大米最好选择东北珍珠米，没有随意。
2.先称900-1000克的水，水的量不要多。在破壁机机里注入大米和水，打成细腻的粉浆。
3.粉浆里放入100克的澄粉和一勺子盐，搅拌均匀。
4.取出不锈钢盆，我用连体的8寸蛋糕盆代替，在盆里刷一层花生油防止后期粉沾住不好取出来。热水上盆先注入两勺子粉浆，盖上祸害蒸5分钟左右，在其表面刷一层油，再注入两勺子粉浆，蒸好好在其表面刷油，如此类推下去直到粉浆蒸完。最后一层可以薄点，蒸好后皮皱好看。
5.待凉后在切块装盘，撒上芝麻。
6.酱汁可以参考广式肠粉酱。有些地方喜欢搭配碎萝卜干，味道也非常独特好吃。
材料
1.中筋面粉500公克，细砂糖40公克，泡打粉8公克，沙拉油20公克，奶油20公克，酵母粉8公克，水250㏄，2.咸蛋黄6个，椰子粉60公克，奶油30公克，炼乳50公克，青木瓜丝适量，红木瓜丝适量
做法
1.将材料1拌匀揉成面糰，盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。
2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎，与其他材料2拌匀为内馅备用。
3.将作法1的面糰桿成一大张薄片，约30×60公分大小，在中间舖上拌好的馅料，将一边摺叠压紧。
4.再舖上一层馅料，再将另一边摺叠压紧成一长形面片。
5.再把面片另一半舖上馅料后，对摺压紧，最上层表面沾上少许的水，撒上青、红木瓜丝。
6.蒸笼底部放上一张白纸，将千层糕放入蒸笼，用中火蒸30分钟即可。
