潮汕青茄子做法（潮汕最正宗茄子做法）

食材清单

青茄子 4个 、 糖 少许 、 蒜瓣 5个 、 小葱 两根 、 盐 3克以下 、 耗油 适量 、 麻油 适量 、 生抽 适量

烹饪步骤

1/4

洗净的茄子十字花分四瓣，尾部不切开

2/4

放入蒸锅蒸5 -6分钟

3/4

取出蒸好的茄子放入大碗里，放入蒜泥，葱花，盐，糖，耗油，生抽

4/4

锅内入油，烧至5成热，小火将茄子煎至两面金黄

再将咸大马哈鱼煎至两面金黄

将煎好的咸鱼撕成小块待用

用锅内煎鱼剩下的油将蒜末、葱花爆香，放入茄子、咸鱼

调入生抽、料酒、糖、盐、蚝油和少量清水，焖10分钟

再调入水淀粉勾芡，淋入香油

最后盛入砂锅，加热煮开3分钟即可