泡椒猪肝最正宗的做法（四川泡椒猪肝的做法最正宗的做法）

主料：

猪肝150g泡椒5个泡姜1块大蒜籽3个葱段一根料酒少量生抽少量盐适量豆瓣酱一小勺

步骤

1猪肝用水浸泡一小时，去除血水排除毒素

2猪肝切片，厚度大约是3mm，太厚炒不熟太薄容易老，用料酒、生抽、盐腌制十五分钟。

3泡椒对半切，保留泡椒水，大蒜籽切片，泡姜切片，葱切段。

4锅里烧到冒烟倒入油，油要多，油烧热放入蒜末、姜片

5放一小勺豆瓣酱炒出红油

6下猪肝翻炒均匀至变色

7下泡椒和泡椒水、葱段翻炒均匀即可出锅

食材：猪肝、泡椒、土芹菜、青椒、大葱、大蒜、生姜、花椒

做法：猪肝切薄片，加食盐、胡椒粉、淀粉、老抽、料酒腌制半个小时。土芹菜洗净切段。青椒去籽切丝。大葱切段，蒜姜切片。

锅中加一大勺清油，油温七八成热时，倒入腌好的猪肝，炸制十五秒捞出。锅内留少许热油，放入葱姜蒜、花椒爆香，倒入泡椒、土芹菜、青椒，加适量精盐、白糖、十三香、白胡椒粉、生抽、料酒、鸡精，翻炒四五下加入炸好的猪肝，加半勺淀粉水，翻炒两三下关火即成。