蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心不能吃，其他都能吃。
蟹鳃是蟹的呼吸器官，因为要过滤水质，上面难免会黏附一些污染物，很脏，不要吃。蟹胃里面装着螃蟹吃进体内的食物，可能有泥沙等污染物，不要吃。蟹肠面装着排泄物，很不卫生，应该去掉。蟹心大寒，不能吃。
不能吃的有，蟹壳，蟹腮，蟹胃，蟹心，蟹肠。其余的蟹肉和蟹黄蟹膏都能吃。
1.蟹腮
由于大闸蟹生活在浅水环境中，所以它们也需要依靠氧气来进行维持生命，所以它们身体中就演化了全面发达的呼吸系统，它们的呼吸系统便是这个蟹腮。由于大闸蟹在水里通过蟹腮来进行自由呼吸，因为有过滤的关系，蟹腮会非常脏，会藏有一些呼吸残屑物及水中灰尘存在，也是寄生虫寄生的主要区域，所以蟹腮不能食用。
2.蟹胃
大闸蟹是杂食动物，它们什么都吃，除了一些小虾米外，还会吃腐烂的动物尸体、微生物等等，所以蟹胃里面非常脏。蟹胃的位置在打开蟹壳后，在蟹黄区域有一个三角形的黑色物便是蟹胃。
3.蟹心
蟹心也称为六脚板，长在大闸蟹的蟹黄中间，和蟹胃相连，蟹心同样不是很干净，也是寄生虫寄生的主要区域之一，性味极寒不能食用。
4.蟹肠
蟹肠里面常常留有大闸蟹的排泄物，是蟹胃和肚脐相连接的管道，具体位置在蟹黄和蟹肉连接处有一根黑色的管道便是蟹肠，不能食用。
5.蟹壳
大闸蟹的蟹壳含有非常丰富的钙元素、磷元素，十分的坚硬，人的肠胃和消化系统无法消化蟹壳，受不了这种硬度的食物摩擦，及其伤胃，不可以食用。
