用料
鹅1只，薄荷(粉尘)100g，独蒜2-3颗，小米辣3颗，姜片5片，盐小半勺，生抽适量，生粉勾芡
步骤 1
先把买回来的鹅处理干净，放进锅里隔水蒸大概15分钟
步骤 2
蒸好的鹅晾凉，水份也要晾干，斩成小块。接下来锅里放油，可以没过鹅就行，油温稍微热点时就把鸭子倒进去小火炸至金黄，捞出控油。(注意炸的时候火不要太大，会糊。)
步骤 3
接着准备一下配料，蒜拍碎切成蒜末，小米辣切小圈圈，粉尘薄荷叶稍微切碎，姜切片。
锅中放少许油把蒜、辣椒、姜片先放进去炒香再放粉尘薄荷叶，然后再把之前炸好的鹅放进去一起炒出香味，放小半勺的盐和适量生抽继续翻炒一会儿，然后加半碗水焖几分钟这样。不够味可以再加一点生抽，最后弄点生粉水勾一下芡就可以出锅辽！
1、姜去皮切片，洋葱切块
2、鹅清理洗干净沥干水，放入一勺老抽均匀抹在鹅身上腌制20分钟上色
3、锅烧适量油至五成热，鸭放入煎至鹅皮变金黄色
4、锅留底油放入姜片，红葱头爆香，再放入洋葱转小火
5、把鹅摆在洋葱上，放入半碗黄酒和生抽，放入五勺酸梅酱
6、放入没过大半鹅身的清水，再放入香叶，八角和20克冰糖
7、大火烧开，转中小火焖40分钟。中途翻一次鹅身
8、四十分钟后转大火收汁，一边收汁一边用勺子把汁淋在鹅身上。汁不要收太干
9、收汁后把鹅取出来凉透，然后斩块摆盘淋上汤汁即可
