煮熟的牛肉发红是因为肉本身肉质的原因。红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白,能够将氧传送至动物的肌肉中,煮熟的肉是红色是肌红蛋白的颜色。
煮牛肉需要放入葱姜蒜,料酒,酱油,红糖,盐和卤料。
牛肉属于红肉,肉内含有肌红蛋白,肌红蛋白为红色,所以煮出来就是红色的。
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