鲳鱼滑汤做法（鲳鱼汤的正确做法）

鲳鱼洗净

步骤 2

在鱼的下肚处切一刀，去除内脏后洗净

步骤 3

将鲳鱼进行切段

步骤 4

将姜丝切片，倒入料酒2勺，酱油2勺，味精少许，白砂糖少许进行腌制入味，时间最好不少于15分钟，可自行安排！

步骤 5

鲳鱼腌制过程中，可将准备的豆腐，西芹，胡萝卜洗净切段，放一旁备用。

步骤 6

锅内装清水烧开

步骤 7

将鱼表层裹粉

步骤 8

裹粉后的鱼一只只放入沸腾的水中，不要着急搅动，过几秒后再轻轻搅动，以防粘底

步骤 9

将配菜一次性倒入，盖上锅盖，煮沸2次即可出锅！最后撒上葱花，完成啦。

先将鲳鱼切成方正小块，在鲳鱼中加入味精，鱼露，白胡椒粉，糖，蛋白腌一下。

烧一锅热水，在腌制的鲳鱼中放入地瓜粉抓匀然后放入热汤中烧开，注意不要粘锅结块，等到鲳鱼自然浮起后捞出放入冷水将鱼肉降温。

再起一锅热水，水中放入盐，油一两滴，味精，白胡椒粉，放入鲳鱼，等水烧开，放入香醋和葱花就大功告成啦！