黄焖猪脚怎么做（黄焖猪脚最正宗做法）

黄焖猪脚是一道传统的中式菜肴，色泽金黄，口感软糯，味道鲜美。下面是制作黄焖猪脚的步骤：

将猪脚用刀破开，再横切一刀，把每只猪脚切成四瓣，然后用清水浸泡 30 分钟，去除血水和异味。

将浸泡好的猪脚放入锅中，加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，大火烧开后转小火煮 30 分钟，捞出晾凉备用。

炒锅中倒入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖完全融化，变成棕色时倒入猪脚翻炒均匀，使猪脚表面均匀地裹上糖色。

加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、五香粉、葱姜蒜翻炒均匀，加入适量清水，水量以没过猪脚为准，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，直到猪脚软烂入味。

最后大火收汁，汤汁浓稠时关火装盘，撒上葱花即可。

黄焖猪脚的关键在于糖色的炒制和火候的掌握，炒糖色时要小火慢慢炒，以免炒焦；炖煮猪脚时火候要适中，不要煮过头，以免影响口感。