做面包一定要放黄油吗 不放黄油可以吗（做面包为什么要加黄油可以不加吗）

做面包可以不放黄油。2、因为做面包放黄油是油脂在调制面团时，油脂分布在面粉中的蛋白质或淀粉的周围形成油膜，从而限制面粉的吸水作用，使面团的延展性有所增强。

延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。不过，因为黄油热量较高，因此，想要吃低糖无油的面包，也可以不放黄油。

不一定

虽然黄油可以使面包变得疏松、口感酥脆，但是也有很多不用黄油的面包配方可以做出松软好吃的面包，甚至可以用奶酪代替黄油来制作奶酪包。使用不同的方法和材料，同样可以做出美味的面包。