答：不能吃了，放两个月的话都已经干了，都已经变质了，所以说不能吃，吃了会对人体有危害。
猪脚姜如果每天都煮开一次，常温下至少可以放一个月，否则只能放3-5天。猪脚姜醋放进冰箱可以存放4天，泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。
选姜最好选用肉姜，不怕辣的就选用老一点的姜，去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。猪脚姜又称“鸡蛋猪脚姜醋”或“姜醋”。这是广东最具特色的女人滋补食品
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