用料
高筋面粉 150克
全麦面粉 100克
白砂糖 13克
小麦胚芽 25克
盐 5克
脱脂奶粉 5克
黄油 20克
酵母 3克
水 200克
做法步骤
1、白砂糖、盐、小麦胚芽和脱脂奶粉，依次加入高筋面粉、全麦面粉中，用筷子稍微搅拌。
2、酵母倒入温水用筷子充分搅拌均匀，倒入面粉中。
3、厨师机1档搅拌3分钟后，暂停一下，将钢盆内壁上粘的面刮干净，再2档搅拌4分钟。面团揉至七八分的成熟度，加入黄油。继续1档搅拌几分钟，直到可以拉出透明薄膜。
4、揉好的面团盖上保鲜膜，放入50度预热的烤箱中发酵50分钟。
5、第一次发酵结束，将面团取出。在硅胶垫上撒上手粉，平均分割成3个小面团。将面团由内向外卷起来，卷完后用手压出里面的空气。然后，将面团翻过来再卷一次再将空气压出，卷完后，把面团捧在手心里滚圆，将面团收口朝下排在平盘里，松弛15分钟。
6、用擀面杖将小面团擀压，将空气压挤出来，这样面团才不会因有过多的空气，导致出炉的面包孔隙过大。面皮翻面后，进行卷制。
7、将面团放入吐司模具中后，放入最后发酵烤箱中做最后发酵。
8、待面团发酵至吐司盒八分满高度时，取出，预热烤箱170℃，上下火45分钟。
9、吐司出炉后，迅速脱模，倒扣在凉架，待冷却即可切片。
