怎样做糍粑不会变硬

糍粑一定会变硬，糯米糍不会变硬，做法如下

1、300克水磨糯米粉加75克玉米淀粉和100克细砂糖混匀，然后加220克的椰浆和220克的牛奶拌匀；

2、35克黄油隔热水融化成液体倒入拌匀的面糊里，然后搅拌均匀；

3、把拌匀的面糊倒进大碗里，然后水开后上锅蒸20多分钟，蒸到中间没有白心就可以了，蒸好后拿出来盖上保鲜膜放置到自然冷却再用；

4、把榴莲去核压成泥，芒果切成大块，草莓洗干净去蒂；

5、紫薯去皮切片蒸熟，蒸熟后加入炼乳拌匀，然后搓成紫薯球备用；

6、等糯米团凉了后，带上一次性手套，用黄油搓一下防粘，然后把蒸好的面团放在硅胶垫或者砧板上揉搓到光滑，然后揪成小剂子备用；

7、然后就是包糯米糍了，包法比较简单，不用擀面杖擀，直接用手压扁或者压出一个坑，放入切好的水果块或者水果泥之类的，封口搓成球，然后在椰蓉里滚几下裹上椰蓉就可以了；

8、这个方子做出来的糯米糍软糯，放冰箱冷藏一天也不会变硬