猪血变绿色还可以吃吗（猪血开水煮过后变绿能不能吃）

猪血变成绿色，应该别吃了，正常的猪血没有这个颜色，就算是在烹饪过程中遇到铁了，产生了绿色，让人的感官也有一种害怕的感觉，最好别食用了……

猪血的主要组成部分是血红蛋白和铁，遇到开水之后就会变熟，2价的亚铁就会变成3价的氧化铁，所以会变成浅绿色。这种情况是可以的。

但是如果因为变质产生的变绿，就是不能食用的。