河南李妈妈焖面教程(阿飞河南焖面正宗做法视频)

河南李妈妈焖面教程(阿飞河南焖面正宗做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 18:36:48

河南李妈妈焖面教程

面条:400克

配菜:牛肉200克,黄豆芽400克,芸豆1把,大葱1段,老抽半勺,油适量,盐3克,生抽2勺,蚝油1勺。

做法:

1、先把把蔬菜处理一下,牛肉切丝,葱姜切末,芸豆先洗净撕掉硬纤维再掰成段。

2、炒锅放油,先放入牛肉翻炒变色,如果有肥肉略微煸炒一下,再放入葱姜末炒出香味。

3、放入豆芽和芸豆段翻炒,加入老抽、生抽、蚝油和盐调味,再加入适量水,水不要超过菜的高度。这一步不需要炒熟,因为等会还要焖。

4、把面条均匀铺在菜的上面,中间部分少放点,可以透气。盖上锅盖焖6分钟左右,中间听着声音,如果汤汁快干了会听到刺啦的声音,就沿着锅边再淋点水进去。

5、面条差不多焖熟后,打开锅盖,趁着还有少量汤汁时候挑散面条,使汤汁均匀裹在面条上,和菜也充分混合,焖面就做好了,颜色浅黄根根分明,超级好吃。

小贴士:

1、用不粘锅更容易操作,就算水略微少点也不会糊锅底。

2、用细面比较合适,容易熟而且入味。

3、面条焖好之后一定要趁热快速挑开,这才是保证不粘连在一起的关键。

河南李妈妈是许昌市襄城县人,她做的焖面是襄城县的特色面,作为一个襄城县人,当地人都能做。材料准备是,首先买一斤二刀的面条,再买二根芹菜,半斤左右的黄豆芽,半斤二花猪肉,葱,姜,蒜,生抽,老抽,油,盐这些都准备齐,然后先把锅里倒油,猪肉切成小块炒炒,把芹菜,黄豆芽放入锅中,然后加调料,再进行翻炒,然后再加入水,放上二刀面条,焖制十分钟,然后把面条和菜翻一下,用筷子翻均匀,这样焖面就作好了。

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