一斤豆豉放多少盐多少辣椒（做豆豉10斤放多少盐才合适）

一斤豆豉用1两盐，辣椒根据个人喜好，没得硬性规定，爱吃辣的可以多放，吃不得辣的就少放，把这些拌匀后放进泡菜坛内，坛口用油纸固封加盖，坛沿内保持清水，一般20天后就可以食用，这样做出的剁椒豆豉风味独特，特别美味。个人观点，要想剁椒豆豉更好吃，还可以加姜丝，大蒜末。