【食材清单】
主食材：新鲜兔子一只；
配料：麻油、生姜、大蒜、葱、香菜、花生米、芝麻、干辣椒；
调味料：料酒2勺、生抽1勺、耗油1勺、醋半勺、辣椒面1勺。
【做法步骤】
1，将买来的新鲜兔子洗干净，切成四大块放在一个碗里面，然后加入适量的料酒、生抽、耗油、葱、生姜、淀粉，用手抓匀腌制45分钟左右。
2，在锅中加入适量的水烧开，然后把刚刚腌制好的兔子倒进去焯水，捞出表面的血沫。然后再转用小火焖煮15分钟左右把火关掉，用锅内的余温焖一会。这样是为了能够让兔子肉变得更加的鲜嫩。
3，接下来就是调制酱料了，准备一个小碗，在里面加入一勺煮兔子的汤汁，然后加入适量的生抽、老抽、料酒、耗油、胡椒粉、白糖、生姜、大蒜、葱花、香菜、花生米、芝麻搅拌均匀。这里需要和大家说一下的就是尽量吧生姜切成丝，大蒜弄成蒜泥，因为这样的话能够让蒜香和姜味更好的融入到调味料里面，吃起来也会更好吃，花生要提前炒熟哦，生的花生吃起来，花生皮会有一点苦，炒熟后就可以很好的把花生皮去掉了。
4，在锅中烧一点热油，加入干辣椒、辣椒面、麻油翻炒出香味的时候就直接导入到刚刚调制好的酱料里面搅拌均匀，这样我们的秘制酱料就做好了。
5，把煮好的兔子捞出来放到一个大的盘子里，同时大家也可以在盘子的底部放几张青菜叶或者黄瓜哦，这样吃起来不仅能够感受到兔子肉的香嫩，还会夹杂着青菜的清香哦，更加美味。
6，最后把做好的酱料淋到兔子上面就好了，吃的时候可以用手把调味料抓均匀，让每一块兔子肉上面都能够被酱料所包裹。
原料：
兔肠
香葱
香菜
油酥花生米
酱油
醋
姜蒜水
花椒面
花椒油
香油
芝麻红油辣椒
白糖
味精
做法步骤：
第1步、把兔肠打理干净，焯水煮好，捞出放凉。（我这是在老家走时提前弄好的）
第2步、花生米用开水焯一下，沥干水分放入凉油中，中小火慢慢酥好。
第3步、把香葱和香菜摘洗净切好备用。
第4步、把姜、蒜，加一点点盐捣碎，再加少许凉开水浸泡。
第5步、把兔肠切成段。
第6步、调料：酱油四勺、醋两勺、白糖一勺、姜蒜水两勺、花椒面一勺、花椒油一勺、香油一勺、芝麻红油辣椒四勺、味精一勺。
第7步、把切好的兔肠装入盘中，撒上酥好的花生和香葱、香菜。
第8步、淋上调料汁，再撒上一点香葱和香菜即可
