东北鲅鱼家常做法（正宗东北鲅鱼的做法）

红烧鲅鱼的做法

食材：鲅鱼1条，八角1个，葱、姜、蒜适量、料酒1勺、盐2勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、食用油适量

做法：

1、 鲅鱼去内脏、洗净，切块，放料酒、盐，腌制15分钟。

2、 锅中倒入适量油，下入葱、姜、蒜、八角、豆瓣酱，小火爆香。

3、 放入鲅鱼块，双面煎熟。（最好使用不粘锅，否则鱼皮会粘锅底。不要过多的翻动鱼块以免肉质散开。）

4、 倒入开水，大火烧开。（一定要用开水，凉水会有腥味。）

5、 调入生抽、盐，小火炖煮约20分钟。

6、 大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。

7、 撒上葱花，颜值更高。

红烧鲅鱼

1/9 鲅鱼2块。

2/9 将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

3/9 锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。

4/9 炸好的鲅鱼。

5/9 葱切段，姜切片，八角一个。

6/9 锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。

7/9 倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。

8/9 放入鲅鱼。

9/9 加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。