怎么做正宗的潮州砂锅粥（广东正宗潮州砂锅粥的做法）

要做正宗的潮州砂锅粥需要以下材料：

主料：

- 糯米 200克

- 大米 50克

- 花生米 适量

- 猪肉丝 适量

- 鸡蛋 1个

配料：

- 油菜心 适量

- 葱花 适量

- 香菜 适量

调料：

- 盐适量

- 酱油适量

- 白胡椒粉适量

步骤：

1. 将糯米和大米混合后浸泡在水中3个小时以上，使其变得松软。

2. 把泡好的米放入潮汕砂锅中，加入足够的水，一般是2倍以上糯米和大米的比例。砂锅加盖后用小火煮约30分钟至稠厚状态，期间可以经常搅拌以避免糊底。

3. 在另一个锅中将清水加热至沸腾后投入花生、肉丝和鸡蛋，并用小火慢慢烧熟。

4. 准备配料：将油菜心洗净切成小段，香菜和葱花切碎备用。

5. 等砂锅中的米已经熟透且有浓稠感时，加入盐、白胡椒粉和酱油调味，同时将烧好的花生、肉丝和鸡蛋倒入其中加继续煮三五分钟。

6. 装盘后在上面放上油菜心，撒上香菜和葱花即可。

注意事项：这种粥要用潮汕砂锅才可以制作出正宗口感。另外，在平时的食用过程中还要注意多喝水以防止固体食物引起肠胃不适。