鲊辣椒藕的做法（藕鲊的正确做法）

鲊辣椒藕是一款美味的湘菜，做法简单，口感鲜美。下面是一份基本的鲊辣椒藕做法：

材料：

1. 藕2节（约400克）

2. 猪肉末250克

3. 辣椒粉200克

4. 糯米饭200克

5. 生姜3片

6. 葱2根

7. 蒜4瓣

8. 料酒1汤匙

9. 生抽1汤匙

10. 蚝油1汤匙

11. 盐适量

12. 白胡椒粉适量

13. 食用油适量

步骤：

1. 将藕洗净去皮，切成厚约0.5厘米的片。

2. 将猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉和葱姜蒜末，搅拌均匀。

3. 将藕片放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。

4. 在每个藕片上放适量猪肉馅，按压紧实，放入盘中备用。

5. 将辣椒粉、糯米饭放入碗中，搅拌均匀。

6. 热锅冷油，放入姜片和葱段炒香。然后将油倒入辣椒粉和糯米饭的碗中，充分搅拌，使辣椒粉和糯米饭混合均匀。

7. 将辣椒粉糯米饭馅料铺在藕片上，压实，使馅料与藕片粘连。

8. 将做好的鲊辣椒藕放入蒸锅中，开中火蒸30-40分钟，直至藕片软糯。

9. 蒸好后，取出，撒上葱花，香喷喷的鲊辣椒藕即可上桌。