最经典贵州蘸水做法（贵州蘸水最正宗的做法）

步骤/方式一

准备好豆瓣酱，香辣酱，酱油，小葱。

2

步骤/方式二

取一个空碗，舀一勺豆瓣酱。

3

步骤/方式三

舀一勺香辣酱。

4

步骤/方式四

加入一勺生抽。

5

步骤/方式五

小葱切小段，加入辣酱中。

6

步骤/方式六

贵州蘸水就做好了。

制作方法有三种：

1．将草木燃烧尽火之后，放入干辣椒至全部被草灰没过，待冷却后，吹尽草木灰。把干辣椒放在手心中搓成末即成。

2．将干辣椒放在铁炉子上，烤脆，在竹节隔段处打一个孔，烤好的干辣椒放入，在孔中插入粗筷子，将干辣椒捣碎成末即可。这样制成的素辣椒略带竹香味，风味独特。

3．将干辣椒放在大锅中炒至酥香，中间不可加油，需干炒，取出，用石钵春碎成末。量大时可用粉碎机打碎。