摆摊卖虾滑的汤汁怎么调（摆摊手打虾滑酱汁秘方）

材料

大虾500克、淀粉30克、蛋清两只、盐3克

二、做法

1. 大虾去壳去虾线，切大虾

2. 大虾用刀剁烂。

3. 加蛋清、盐，开始搅和。

4. 搅和到略粘稠加点淀粉，不要太多。

5. 成品摊在盘子上进冷藏格。

准备材料：

虾滑适量、姜丝蒜末、豆芽少许、菌菇少许、香菜碎、熟白芝麻、食用油、豆瓣酱1勺

做法步骤：

1、豆芽洗净放入开水中烫30秒捞出沥干，菌菇洗净放入开水中烫1分钟捞出沥干；

2、热锅下油，下蒜末姜丝爆香，加入香辣豆豉酱（不吃辣的加郫县豆瓣酱）炒出红油后倒入开水中小火煮3分钟；

3、冰箱里取出虾滑，用勺子一团团勺入锅里煮2分钟；

4、豆芽和菌菇铺在碗底，倒入虾滑汤汁并撒上蒜末、香菜末、熟芝麻，最后烧少许热油淋上即可。