步骤/方式1
土豆洗净用专用叉子碾成泥，也可以用料理机打成土豆泥。
步骤/方式2
放置一会倒出多余的水，加入少许盐巴和姜粉，用筷子搅拌均匀。
步骤/方式3
平底锅内倒入油，烧热。
步骤/方式4
倒入土豆泥，摊平，转入中火。
步骤/方式5
煎至十分钟后打开锅盖翻面煎
步骤/方式6
韭菜花切碎用热油淋熟，土豆酿皮切成条状拌上韭菜花，开吃啦。
步骤/方式1
1、2个土豆，适量淀粉准备好，淀粉我用的土豆淀粉。
步骤/方式2
2、土豆的皮去掉洗净，切成合适的薄片，装入盘中上锅蒸。
步骤/方式3
3、盘子放入到蒸锅中蒸20分钟，蒸至可以用筷子轻松扎透就好了。
步骤/方式4
4、土豆片倒入碗中，用擀面杖压捣泥，这一步很费时费力，捣至土豆泥没有颗粒很细腻才行，加入土豆淀粉，再加1小勺盐。
步骤/方式5
5、加入淀粉和盐，继续用擀面杖不停地捣匀，能揉成面团就可以啦。
步骤/方式6
6、土豆面团揉光滑，分成4个大点的面团，轻轻地擀成厚一点圆片，厚点蒸出来口感更劲道。
步骤/方式7
7、凉皮锣刷一层薄油，放入擀好的圆片，锅里水烧开，放在蒸屉上盖上锅盖， 蒸8分钟就熟了。
步骤/方式8
8、用夹子夹出，凉皮表面刷一层油撕下来，这样凉皮取出放在一起时，不会粘连，凉皮折叠切成细条，根据自己的口味，调个蒜醋汁，可以加点葱花。
步骤/方式9
9、切好凉皮装入盘中，浇上几勺调好的料汁拌匀，太好吃了。
