土豆吃对了其实很健康
其实土豆本身脂肪含量很低,只有 0.2%,只是油炸这种方式并不适合它。
因为土豆水份含量 79%,油炸加热过程中,土豆里的水分蒸发,就只能让油分子进来补充空隙,所以土豆在高温油炸过程中,会吸取大量油脂,而土豆片越薄,与油脂接触越充分,脂肪含量就越高。
不仅如此土豆还是非常优质的碳水来源,它的饱腹感超强。一项针对食物饱腹感的研究发现,煮土豆的饱腹感超强,是牛角面包的 7 倍。还有研究发现,分别给受试者吃米饭,意面或土豆,土豆的饱腹感最强,而且吃土豆的人摄入的热量也更少。
土豆属于优质碳水化合物,含有优质淀粉