1、酸辣鱼羹：酸辣鱼羹是桐柏县的地方名菜，酸中透辣，辣中透咸，咸中透香，香中透鲜，是很多桐柏民众比较喜欢的一道汤菜。
2、桐柏豆腐脑：豆腐脑，亦称“老豆腐”，是以糖饧为佐料，以大火煮熟，然后加湿淀粉，下煮熟的油面，再加少许豆豉、葱、辣椒等调料。其颜色金红晶莹，质地略厚，盛在一只大盆里，加入海米、海带、金针、韭菜、胡椒粉、芝麻、香油，味道鲜美，是当地居民最喜欢吃的一种特色菜。
1. 桐柏豆腐：桐柏豆腐质地细腻，味道鲜美，营养价值高。制作方法有红烧、清炖、家常豆腐等多种。
2. 桐柏神仙豆腐：这是一道传统的桐柏民间美食，采用当地特产的神仙草为原料，制作成豆腐，口感滑嫩，具有独特的清香。
3. 桐柏粉蒸肉：选用五花肉，腌制后裹上米粉，放入蒸笼蒸熟。肉质鲜嫩，米粉香糯，肥而不腻。
4. 桐柏红烧肉：五花肉煮熟后，用调料红烧而成。色泽红亮，味道鲜美，肉质鲜嫩。
5. 桐柏麻辣烫：麻辣鲜香，汤汁红亮，口感丰富，是桐柏地区受欢迎的小吃。
6. 桐柏炖鸡：选用当地土鸡，加入中药材和调料炖煮而成。鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富。
7. 桐柏鱼头炖豆腐：选用桐柏特产的大鲵鱼头和豆腐，加入中药材和调料炖煮。鱼头肉质鲜美，豆腐滑嫩，汤汁浓郁。
8. 桐柏凉皮：选用当地面粉，制作成凉皮，搭配芝麻酱、辣椒油、蒜末等调料食用。口感爽滑，营养丰富。
9. 桐柏蔬菜炖豆腐：选用当地应季蔬菜，如豆角、茄子、南瓜等，与豆腐一同炖煮。口感鲜嫩，营养丰富。
