紫苏豆豉焖鸭广东做法（广东紫苏焖鸭的正宗做法和配料）

1/10 洗净起锅，冷水放入鸭肉去除血沫，水开后煮两三分钟捞出，用冷水洗净备用。

2/10 调料洗净备用，紫苏、豆豉、嫩酸姜、小米椒，蒜米、蒜苗。

3/10 起锅放入植物油大概到六七分热，放入鸭肉略炒一会转小火慢慢煸出油，盛出备用。

4/10 另起锅放入植物油，放入嫩姜、豆豉、小米椒、蒜米、蒜苗梗，煸香

5/10 放入鸭肉略炒一会儿

6/10 再放入紫苏翻炒几下

7/10 倒入老抽、生抽、料酒适量，炒一会儿

8/10 倒入热开水淹没过鸭肉，煮开别去血沫，转中小火慢慢闷煮二十分钟

9/10 再转大火收汁，最后放入蒜叶略炒几下即可出锅

1. 鸭砍了,晾干水。紫苏,姜片,蒜头,豆鼓备好

2. 锅里放一点点油,放入鸭肉炒,炒个三四分钟,盖上盖子。鸭皮和鸭肉的水分,油出来,最好焖的皮有一点点焦黄色。这样就更香了～鸭肉凉性的,不会上火。

3. 加入紫苏,姜片,豆鼓,蒜头,炒一分钟,目的是将紫苏炒香来

酱油，老抽，柱侯酱两大勺子，料酒1勺.盐半勺，白砂糖1勺，炒个三四分钟。盖上盖子焖五六分钟，途中要搅拌一下入味一点。（根据鸭肉的份量调整，我的鸭肉是二斤）