新鲜的笋要怎么保存呢

蒸制保存：可以把竹笋的外皮剥去，然后洗净切成两半放在蒸笼上蒸至五分熟，最后把蒸好的竹笋用篮子挂在阴凉通风处保存即可，这样处理的竹笋可以保存十天左右。

盐水保存：把竹笋放进缸里，然后加入没过竹笋的浓盐水，这样保存的笋肉和笋色都不会改变，可以存放两个月左右，只是食用前要注意必须用清水把盐洗净。