傣味猪肉干巴的做法(傣味烤猪肉干巴的腌制方法)

傣味猪肉干巴的做法(傣味烤猪肉干巴的腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-03 23:36:04

傣味猪肉干巴的做法

做法1.将净瘦的5000克牛肉切成宽3~4厘米、长20~30厘米的肉条。用白酒分数次擦在肉面。用盐、花椒、辣椒、茴香籽面混合,撒在牛肉面上,用力搓揉,后将肉条放入陶罐内压实封口,腌渍1~2天。

2.取出腌好的肉条,挂在锅架上方的炕笆上,盖上青(一种阔叶),利用火塘烧柴后的余热,慢慢用火烘烤。烤至肉色由红变褐,溢出香味为止,取下挂在火塘边的竹篱笆墙上备用。

3.食时,取下牛干巴,入温水中刷洗干净,用芭蕉叶包住,埋入灼烫的柴灰中,焐约半小时,取出,去芭蕉叶,将肉条用砍刀背反复捶打,使干巴的纤维纵形分离,再用刀横切成2~3厘米长的小段即成肉松,入碗上桌。

4也可以用来制作傣味柠檬干巴,只需加入柠檬汁,姜末、蒜末、适当的盐、味精调味,一道美味正宗的傣味柠檬干巴就做好啦,开胃。

材料:

1. 猪肉肉干:300克

2. 佛手果:适量

3. 干辣椒:适量

4. 干洋葱:适量

5. 葱、姜、大蒜末:适量

6. 盐、糖、辣椒粉、孜然粉、花椒粉:适量

步骤:

1. 将猪肉肉干切成约薄厚的块,佛手果、干辣椒、干洋葱也切成大小均匀的块。

2. 热锅凉油,爆香葱姜蒜末。

3. 加入猪肉肉干块,中小火煸炒至肉质稍微有点变硬,熟肉色变成微黄色。

4. 加入佛手果块、干辣椒块、干洋葱块,翻炒至佛手果变软,干辣椒、干洋葱略变色即可。

5. 最后,加入盐、糖、辣椒粉、孜然粉、花椒粉适量,翻炒均匀即可。可以根据个人口味适量增减调料。

6. 待炒好的傣味猪肉干巴完全冷却后,放入密封袋中储存即可。

小贴士:

1. 在烹饪傣味猪肉干巴时,放入的佛手果和干辣椒的数量可以根据个人口味适量增减。

2. 煸炒猪肉肉干时一定要翻拌均匀,让每一块猪肉都能受到均匀的加热,以免熟不均,影响口感。

3. 储存猪肉干巴时要放入干燥的密封袋中,以免水分进入,导致发霉。

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