猪肉皮辣椒酱的做法（猪皮辣椒酱的正宗做法）

猪肉皮辣椒酱是一道非常美味的中式调料，下面是制作猪肉皮辣椒酱的步骤：

所需材料：

- 猪肉皮：500克

- 干辣椒：100克

- 蒜瓣：适量

- 姜块：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪肉皮切成小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽。蒜瓣和姜块切成末备用。

3. 热锅加入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香。

4. 加入干辣椒段继续翻炒，炒出辣椒的香味。

5. 加入焯水后的猪肉皮块，翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖，调味并提升口感。根据个人口味调整调料的用量。

7. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮约1小时，直到猪肉皮变得软烂。

8. 关火后，将猪肉皮辣椒酱倒入搅拌机中，搅拌成细腻的酱状。如果没有搅拌机，可以用刀剁碎或者用勺子压碎。

9. 将搅拌好的猪肉皮辣椒酱倒入干净的容器中，密封保存。可以放在冰箱里冷藏保存，使用前搅拌均匀即可。