川菜小煎肉的做法及怎么做好吃(小煎肉的四川做法大全图解)

川菜小煎肉的做法及怎么做好吃(小煎肉的四川做法大全图解)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-14 17:40:42

川菜小煎肉的做法及怎么做好吃

主料五花肉250g蒜苗100g调料食盐适量味精适量姜1/2个老抽适量调和油适量白糖适量小煎肉的做法1.准备好五花肉片,蒜苗段,姜片.2.锅中放适量油烧烫.3.转至大火下五花肉小煎一分至两分钟.4.肉片煎至冒油起小窝时放入姜片,老抽,郫县豆瓣跟少许白砂糖.5.转中火将肉片煎香.6.最后放入蒜苗炒熟加上盐和味精.

食材:二刀肉、蒜苗

调料:油、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、料酒、白糖

制作步骤:

1.准备一块三分肥七分瘦的二刀肉,这种肉吃起来口感比较好,如果买不到,也可以用五花肉代替。先把猪皮片下来,然后把肉切成薄一点的片,尽量切的稍微薄一点,这样可以减少炒制的时间。

2.准备几根蒜苗,用刀拍一下,斜刀片成片,这样蒜苗更入味,也更容易成熟。把蒜苗头和蒜苗叶分开放。

3.准备小半碗的清水,加入一勺甜面酱稀释一下,搅拌均匀。再准备少许的豆豉。豆瓣酱用刀剁细,这样成菜更美观。

4.把锅烧热,加入少许油,油热后下入肉片,煸炒出肉片中多余的油脂,这样吃起来才香而不油腻。开中小火,慢慢煸炒,待肉片炒变色后,烹入料酒去腥增香。

5.接着下入豆豉爆香,再加入小半勺的豆瓣酱,把豆瓣酱炒香,炒出红油。豆瓣酱的量一定不能太多,否则就会太咸了。待豆瓣酱炒香后再少量多次的放入调好的甜面酱,进一步激发出酱香味。

6.炒出酱香味后,下入蒜苗头,炒至断丝,再接着下入蒜苗叶,稍微翻炒几下,蒜苗叶炒的时间不易太长,出锅之前再放入少许的白糖提味,翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

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