渠县大刀圆子正宗做法（渠县大刀圆子的配方及做法）

     1.新鲜的猪肉剁成肉臊子，放盐、芡粉、花椒面拌匀。

      2.揉成一个个一尺来长、手腕粗细的条状，暂时搁在砧板上。

      3.取鸭蛋数个，打在大碗里，搅拌均匀。

      4.炒锅里放少许油置文火上，把拌匀的鸭蛋液慢慢舀到锅里，摊成一张蛋皮。然后从砧板上拿一个肉条子，放到锅里趁热用鸭蛋皮裹上。如法炮制，将所有的肉条子都依次裹上鸭蛋皮，最后放在笼屉里，隔水蒸50分钟左右。

      5.熟了后取出切成片，装盘就是尖刀圆子了。金黄色的尖刀圆子摆在盘中，撒上少许葱花，香气扑鼻，让人馋涎欲滴。吃在嘴里细软、不油腻。

把姜蒜粒和葱白，剁碎，倒入肉馅

步骤2

白萝卜去皮

步骤3

把白萝卜擦丝

步骤4

倒入锅里焯水

步骤5

把多余的水漏干，用刀把萝卜剁几下，不要太长的丝了

步骤6

把萝卜倒入肉馅加盐鸡精拌匀

步骤7

加入红薯粉（芡粉）

步骤8

拌匀好了的

步骤9

搓成条，上锅蒸15分钟

步骤10

蒸好的丸子，一次可以多蒸一些，放冰箱里，想吃切片，蒸热或煮汤都可以