贵州大饼的正宗做法(浙江大饼的正宗做法视频)

贵州大饼的正宗做法(浙江大饼的正宗做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 21:52:14

贵州大饼的正宗做法

大饼是用渗透着名贵材料的煮肉老汤,专用调料粉和酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。烙熟后,皮面金黄、圆如满月。

熏肉选用鲜猪肉,用温碱水涮净,在清水中浸6-10小时,然后切成方块放入老汤中煮熟,再加红糖熏制。

大饼用肉汤食盐和调料加入面粉中和成酥软面团,醒面时间稍长,擀片抹油,重叠复擀几次,烙制成饼。

其特点是熏肉肥而不腻,瘦而不柴,熏香浓,色泽红;大饼色黄清香,里软外酥层次多。

1.将面粉中加入酵母,加入水和匀,放在一旁醒20分钟

2.将醒好的面团取出排气,揉圆,按扁

3.擀成薄的饼状

4.抹一层花生油

5.撒少许盐

6.在由下往上卷起来

7.在卷成圆形,用擀面仗擀开

8.电饼铛放入少许油,放入饼

9.2面烙熟即可

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