步骤：
1. 准备柚子皮：选用新鲜的柚子，用刀将柚子的皮剥下，尽量刮去表皮上的白色部分，以免过于苦涩。将柚子皮切成细长的条状或小片状。如果柚子皮比较厚，可以将切好的柚子皮用沸水焯烫一下，然后冲凉水，去除苦味。然后晾干备用。
2. 处理糯米：将适量的糯米洗净后泡水，一般建议泡水1-2小时，然后沥干。
3. 蒸糯米：将沥干的糯米放入蒸锅中，用大火蒸熟，通常需要约15-20分钟。蒸熟后的糯米应该具有适度的黏性和柔软口感。
4. 拌糯米和柚子皮：将蒸熟的糯米放入一个容器中，加入切好的柚子皮，用筷子或勺子轻轻拌匀，确保柚子皮均匀分布在糯米中。
5. 晾干：将拌好的糯米酱柚子皮放置在阴凉、通风的地方晾干，一般需要晾干2-3天，直到糯米酱柚子皮干燥，口感变硬，而且不粘手。
6. 储存：将完全晾干的糯米酱柚子皮放入干净的密封容器中，储存在阴凉、干燥的地方。
柚子皮带外皮切薄片,用开水烫一下,捞出来用清水多洗几遍,去苦味。
用油炒辣椒(也可放大蒜子),加盐,加生抽,加水,再加入用清水调匀后的糯米粉,熬成酱。
倒入柚子皮拌匀,再放蒸笼上蒸熟蒸透。
然后放在烈日下晒干。如果因为天气突变下雨,用不粘锅放少量油烘干。
