1. 红烧肉和卤肉饭都有家常做法。
2. 红烧肉的做法是将猪肉块煮熟后，用糖、酱油、料酒等调料炖煮，直到汁水浓稠，肉质酥烂，口感香甜。
卤肉饭的做法是将猪肉切成小块，用酱油、冰糖、八角等调料卤制，再和米饭混合煮熟，口感香醇。
3. 如果想要更多的口感变化，可以在红烧肉中加入蒜末、姜片等调料，或者在卤肉饭中加入蛋黄、葱花等配料，都可以让菜品更加美味。
红烧肉卤肉饭是我们常见的一道经典的家常菜，下面是详细的做法。
主料：
- 五花肉 500g
辅料：
- 葱白 3条
- 姜片 8片
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 糖 30g
- 酱油 50ml
- 豆瓣酱 1汤匙
- 八角 2颗
- 肉蔻 4-5颗
- 干辣椒 4-5根
- 水 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
卤肉饭：
- 米饭 适量
- 鸡蛋 1个
- 青蒜 适量
- 葱花 适量
做法：
1.五花肉洗净，切成较大的块状。锅内加热油，下入五花肉块，翻炒至表面呈金黄色。
2.加入葱白段、姜片、蒜末、料酒，煸炒均匀后白米糖，翻炒至糖浅褐色，加入酱油翻炒均匀。
3.加入适量水，放入豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒，煮沸后转小火，卤煮约40分钟。
4.40分钟后，加入适量的盐，继续卤煮约20分钟，待汤汁浓稠后关火轻轻地将肉块捞出，放置一旁，不要把汤汁倒掉。
5.把米饭煮熟。
6.加热锅子，煎熟鸡蛋，青蒜切小段、葱花切小段备用。
7.把煮好的米饭装入碗中，放上卤好的五花肉块和煎好的鸡蛋，然后淋上汤汁。
8.最后，撒上青蒜和葱花即可享用。
提示：卤肉的时间决定了口感和香味，一定要慢慢卤煮，时间可以再适当延长。另外，如果汤汁太多，可以将汤汁熬浓些，然后加入适量黄豆酱混合搅拌，口感会更佳。
