黄焖茄子家常做法王刚（焖茄子的正宗做法王刚）

主料

茄子300克

西红柿100克

杏鲍菇100克

蒜几粒

姜适量

辅料

调和油适量

盐少许

生抽适量

醋适量

糖适量

黄焖茄子的做法步骤

1.热锅凉油，杏鲍菇片爆香。

2.加入蒸好的茄子略炒。

3.碗汁：西红柿块、蒜片、姜碎加入盐、糖、生抽、醋调成碗汁。

4.倒入碗汁略煮。

5.收汁装盘出锅。

1.茄子洗净去皮大切片类，似面包片厚，葱段切碎，蒜瓣切碎待用。

步骤2

2.手掰茄子块，红枣大小块就可以，不用刀切，手掰的茄子面不光滑，容易充分蘸蛋液。

步骤3

3.鸡蛋打盆里充分打撒

步骤4

4.把掰好的茄子块放入蛋液中，充分搅拌，上下颠簸，使茄子每个面都蘸上蛋液。

步骤5

5.蘸好蛋液后，撒上面粉，慢慢加面粉，使面粉蘸到茄子表面，没有多余浮粉为量。

步骤6

6.锅里放油，比平时炒菜多一点点就可以，把大料放进去炸出香味，放葱花，蒜花，爆香后，放入滚好面的茄子块。翻炒。

步骤7

7.茄子表面焦黄，七分熟后加入适量水，水量稍微没过茄子就可以。

步骤8

8.等茄子全熟，汤汁收的差不多了就可以出锅了。