上海焖酥鱼块的正宗做法（上海酥鱼的正宗做法和配方）

主料：

鲫鱼4条

辅料：

肉皮适量

葱适量

姜适量

蒜适量

八角适量

花椒适量

圆白菜适量

咸菜适量

配料：

啤酒1瓶

老抽4汤食

醋适量

白糖适量

做法：

1. 鲫鱼处理好，洗净

2. 准备葱、姜、蒜、八角、花椒

3. 圆白菜洗净待用

4. 肉皮切小块

5. 咸菜切丝（要粗一点比较好，否则容易烂）

6. 高压锅底下先铺好圆白菜（避免糊锅底）

7. 鲫鱼放平底锅里煎一下，两面金黄

8. 高压锅最下一层先放圆白菜，避免糊锅底，依次放咸菜，肉皮

9. 最后放鱼，葱、姜、蒜、八角、花椒、白糖、，倒入啤酒、醋、老抽、

10. 出锅