材料
主料：纯瘦肉250克；
辅料：淀粉适量、面粉适量、鸡蛋2个、白糖适量、白醋适量、番茄酱1小袋肉段
1.瘦肉切块，用料酒，胡椒粉腌制一会
2.鸡蛋打入碗中
3.淀粉面粉2:1，加入鸡蛋液里，加入适量水，调成面糊
4.锅中热油，将肉块裹面糊下油锅炸，熟肉段备用
5.倒去锅内余油，将番茄酱，白糖，醋，加入适量水，按照个人口味调成汁，加入锅中，待汁沸腾，下肉段，翻炒均匀即可
1、肉切骰子块，放入花椒粉（五香粉）、生抽两勺、白糖一勺、蚝油一勺，抓匀入味十分钟，接下来泡淀粉。
2、半碗土豆淀粉，加到满碗凉清水搅匀，静止十分钟后粉会自动沉淀，水会分离，把表面水再倒出来，留粉浆
3、沉淀和味肉过程准备酱汁和配料，青椒掰块，胡萝卜切片。酱汁：放入葱蒜末、蚝油一勺、老抽一勺、白糖一勺、干淀粉一勺、加入勺半碗清凉水搅匀备用。
4、这时肉和淀粉应该已经泡好！泡的淀粉倒去沉淀的水，留粉浆，加入一丢丢食用油（加食用油炸肉时不会嘣滴），把味好的肉块倒入粉浆里充分抓匀，让每一块肉都裹上粉浆，充分抓匀！
5、起锅烧油，油温五成热把裹好浆的肉块分别下锅炸，这里分别是为防止肉块粘到一起，炸个一分钟后捞出（炸的时间根据肉块大小）油温升高后，再把肉块和配菜倒入锅里复炸到外表金黄，大约半分钟，捞出控油。
6、锅里留一丢丢底油，把酱汁再搅匀一下入锅，烧开泡时下入炸好的肉和配菜，掂锅翻炒两下，出锅前锅边烹一小勺白醋再掂一下锅，出锅即可。
