玉米自发粉是淀粉吗（玉米自发粉是拿玉米做的吗）

玉米自发粉是玉米晾干后研磨，然后添加了面粉发酵的食品添加剂的，而玉米淀粉是玉米经过蛋白质分离后所得，虽然没有本质上的区别，但是作用不用，玉米自发粉可以做很多种食物，馒头等等，而玉米淀粉细腻爽滑，只能当配料使用，不可以直接做馒头

自发粉是里面已经加上了发酵的东西，你发面时，就不用再加入酵母粉。淀粉不是面粉。淀粉是桂糊收汤时常用的。