原料：五花肉、香芹、蒜蓉、盐、白糖、生抽、油泼辣子、香油、凉白开水。
做法步骤：
第1步、五花肉清洗干净，冷水下锅，锅开后撇去浮沫，放入两片生姜，按煮饭键煮30分钟左右。
第2步、煮好的肉稍晾降温。
第3步、把五花肉切成厚薄均匀的薄片。
第4步、把切好的五花肉码放在盘中。
第5步、另取一小碗，放入蒜蓉、香芹碎、盐、白糖。
第6步、放入油泼辣子、生抽，调入适量凉开水。
第7步、成品。咸鲜味美。
小贴士：
1.肉要冷水下锅，撇去浮沫后放入生姜去腥。2.蒜蓉最好用热花椒油激出蒜香味。
步骤 1
带皮猪前夹或后臀肉拔去余毛，刮洗干净，放入锅中，掺入没过肉块的清水，倒入少许料酒，加入几片老姜片和花椒粒，上灶，加盖，旺火烧开，转中小火煮至用筷子能把肉块轻松扎透时捞出；用凉开水冲去肉块表面浮油沥干，晾凉后切成大薄片装盘；
步骤 2
小米辣椒和蒜粒洗净、剁碎，放入舂砵，拌入适量食盐，捣成泥状；
步骤 3
把泥状小米辣和蒜粒装入调味碗，调入生抽、白糖、醋（少许，提味儿用，不为增酸）、红油辣椒、芝麻油少许、花椒粉调匀；
步骤 4
将蘸料和肉片一起摆盘，切适量葱白片配在肉片旁，夹一片肥瘦相间的肉片裹上葱片在蘸料中一滚儿，丰腴不腻、盐淡适中，香哪！
