原因是蒸茏里蒸汽大,就卸下茏梯,馒头上马上起泡
解决办法是,卸蒸茏时,先把火压小,蒸汽随着也小,等上几秒钟,卸下的馒头不起泡,
刚蒸出来的馒头上有泡泡的原因和解决方法:
①醒发湿度太大,可降低醒发湿度
②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡
③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面
馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者不平,所以馒头蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样馒头就不会回缩不平了。
原因是蒸茏里蒸汽大,就卸下茏梯,馒头上马上起泡
解决办法是,卸蒸茏时,先把火压小,蒸汽随着也小,等上几秒钟,卸下的馒头不起泡,
刚蒸出来的馒头上有泡泡的原因和解决方法:
①醒发湿度太大,可降低醒发湿度
②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡
③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面
馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者不平,所以馒头蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样馒头就不会回缩不平了。
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