以下是红烧面条的做法：
所需材料：
1. 手工面条 200 克
2. 瘦肉末 100 克
3. 青菜（小白菜、菠菜等）适量
4. 葱段 2 根，姜片 5 片
5. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油，适量
6. 油适量
步骤：
1.将瘦肉末加入适量生抽、盐、料酒、糖、葱姜末拌匀，腌制 10 分钟。
2.将青菜洗净切段备用。
3.平底锅加入油，烧热后将腌制好的肉末下锅煸炒至焦黄色。
4.加入葱姜片继续煸炒。
5.加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油烹调出炒料酱汁。
6.将煮好的面条捞出，用凉水冲一下，然后沥干水分备用。
7.将热水烧开，煮青菜 30 秒左右后捞起沥干，再把面条放入煮 2-3 分钟左右（视面条软硬程度自行把握），然后捞起。
8.将面条和青菜拌匀，浇上炒好的红烧瘦肉酱汁即可。可以加入适量鸡蛋皮、豆芽等其他食材增加口感。
温馨提示：
1.面条煮好后一定要用凉水冲一下，这样面条会更加筋道，口感更好。
2.炒肉的时候，要选用有肥有瘦的肉，这样炒出来的肉末更加香，口感更好。
3.可以根据个人口味对调料的比例进行适当调整。
步骤1
牛肉洗净切块，氽烫去血水
步骤2
起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油、水、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时
步骤3
水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜
步骤4
碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可
