炒豇豆角怎么做（素炒豇豆角最正宗的做法）

要想豇豆角下饭又好吃不难，窍门就是加了南方的一种佐餐小菜，可香了。当然了，如果没有也可以省略，依然味儿美。

食材：豇豆角400克，猪肉馅100克，橄榄菜1汤匙，葱，姜，植物，料酒，酱油，盐，大蒜2瓣。

备好食材，豇豆角去两头后洗净，再准备点橄榄菜，是可以直接佐餐的那种。豇豆角切成小粒，锅里加植物油，先炒肉馅炒变色，加入葱花、姜末爆香，放料酒去腥，加酱油提色，放入豇豆角、蒜片，中火炒，豇豆角变深绿后小火焖一会，豇豆角变蔫时放入橄榄菜炒匀。如果没有橄榄菜也可以不放，加入盐提味，加蒜末翻炒几下，提出香味即可关火。

1.

备好食材。豇豆角洗净

2.

炒锅加入适量清水，烧开后加少许盐和植物油，放入豇豆角焯水，再次开锅后煮1分钟关火，捞出豇豆，快速放入凉水盆中过凉（一定要过凉水，颜色才会更绿）

3.

过凉后的豇豆角切寸段；大蒜拍扁切末

4.

炒锅放植物油，油温4成热，下蒜末炒出香味