千层糕做法和发面全过程(千层糕的做法最正宗的做法)

千层糕做法和发面全过程(千层糕的做法最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 19:17:49

千层糕做法和发面全过程

用料 糖 600克清水 7碗半(平时吃饭碗)克药粉 25克粘米粉500克 

做法 

先用3碗凉水,把粘米粉开成粉桨,

步骤1将25克药粉加落粉桨度搅拌好,

步骤2开好粉桨。

步骤3将6oo克糖,放4碗半水,煮成糖水。放到60度水温时倒落己开好的粉桨内,搅拌好。

(记住糖水不能太热,否则变成糊)锅内放水,烧开后放蒸盘,放一勺粉桨(一勺是平时家里汤勺的量)落蒸盘,四周摊平。

蒸5分钟熟了,再放一勺。如此直到粉桨全部用完。蒸好了,放凉后切开(记住放凉才切,否则不能一层层分开)。

千层糕是民族风味糕类小吃之一,它制作精细,糕体松软,十分受广大朋友的喜欢。今天我们就来学习一下千层糕的做法,来了解一下千层糕怎么做成的,千层糕的做法和配方又是怎样的。

  千层糕也有很多种的口味,但是今天我们只介绍一下原始的千层糕的做法,相信只要掌握了最基本的做法,其他做法只要举一反三同样是可以做出来的。

  千层糕的做法一

  材料

  酵母,发面团,油,白砂糖,干面粉,青红丝。

  做法

  1、温水调好酵母;做好后再醒半个小时再蒸,以便充分发酵。

  2、接着发面团,推开,在表面涂抹上一层油,再撒适量的白砂糖以及干面粉,之后卷起。

  3、再推开,重复抹油,撒白砂糖,干面粉,叠起。

  4、面上撒青红丝,白砂糖,盖湿布,醒半个小时。

  5、蒸层记得刷点油,放面饼蒸20分钟。

  6、将蒸好的千层糕稍微晾凉,然后再用刀切开就可以食用了。

  千层糕的做法二

  材料

  中筋面粉500公克,细砂糖40公克,泡打粉8公克,沙拉油20公克,奶油20公克,酵母粉8公克,水250㏄,咸蛋黄6个,椰子粉60公克,奶油30公克,炼乳50公克,青木瓜丝适量,红木瓜丝适量。

  做法

  1.将材料1拌匀揉成面团,盖上保鲜膜静置醒40分钟备用。

  2.将咸蛋黄烤熟或蒸熟后剁碎,与其他材料2拌匀为内馅备用。

  3.将作法1的面团桿成一大张薄片,约30×60公分大小,在中间舖上拌好的馅料,将一边摺叠压紧。

  4.再舖上一层馅料,再将另一边摺叠压紧成一长形面片。

  5.再把面片另一半舖上馅料后,对摺压紧,最上层表面沾上少许的水,撒上青、红木瓜丝。

  6.蒸笼底部放上一张白纸,将千层糕放入蒸笼,用中火蒸30分钟即可。

  千层糕的做法三

  材料

  发面000克,碱面5克,动物油20克,苦豆粉20克(其他调料也可以,比如芝麻碎、辣椒粉、花椒粉等)。

  做法

  1、发面和碱面揉均匀,如果会蒸馒头,这一步就相当简单了

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